Les édulcorants naturels sont issus de plantes qui contiennent des principes actifs sucrés. Ils imitent le goût du sucre et peuvent le remplacer entièrement. Ils n’apportent pas de calories et ont un effet presque négligeable sur la glycémie. Ils sont particulièrement intéressants en cas de diabète. Ils ont un apport calorique équivalent au sucre, mais un index glycémique différent. Ils permettent une meilleure gestion de la prise de sucre en cas de régime hypoglucidique ou hypocalorique.